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Adrián Hidalgo

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No sabía que Guanajuato hacía tan buen vino

“La verdad no sabía qué esperar. Mi amiga me dijo ‘vámonos a Guanajuato a conocer viñedos’ y yo pensé: ¿Guanajuato produce vino? Pues sí, y del bueno.

Lo que más me gustó fue que no te hacen sentir mal si no sabes nada. En la cata, el enólogo nos explicaba todo desde cero: por qué el vino huele a cosas, cómo catarlo, qué significa eso del terroir. Yo nomás iba probando y diciendo ‘sí, sabe a algo’.

El paisaje es otra cosa. Estar ahí entre las vides, con las montañas de fondo, tomando una copa mientras ves el atardecer. Súper instagrameable, pero también muy padre en persona.

Ya le dije a mi mamá que para su cumple tenemos que ir. Y eso que antes yo sólo tomaba vino cuando me lo regalaban. Ahora ya tengo mi varietal favorito.”

Claudia Mendizábal, Mazatlán, Sinaloa

Me recordó a por qué empecé a amar el vino

“Llevó veinte años visitando viñedos. He estado en La Rioja, en Mendoza, en Napa Valley. Cuando me invitaron a Guanajuato, la verdad iba escéptico. Pensé: ya sé lo que voy a encontrar.

Me equivoqué.

El Valle de la Independencia tiene algo muy suyo. La altitud, el clima semiárido, los suelos. Se nota en la copa. Probé un Cabernet Sauvignon que no tenía nada que pedirle a uno de altura de Argentina. Estructura, taninos bien integrados, buena acidez.

Pero lo que más me impresionó fue la gente. En otras regiones ya todo es muy corporativo, muy producido. Aquí todavía platicas con el enólogo, con el dueño del viñedo. Te cuentan cómo empezaron, qué retos enfrentaron, qué están buscando. Se siente la pasión.

Ya le dije a mi sommelier en la CDMX que me consiga vinos de Guanajuato. Y ya estoy planeando regresar para la próxima vendimia.”

Roberto de la Torre, Ciudad de México

Secretaria de Turismo e Identidad del Estado de Guanajuato.
Carretera de Cuota Silao – Guanajuato Km 3.8.
C.P. 36270. Silao, Guanajuato