Selección Especial

Vinificación:

Vendimias manuales en la madrugada. Maceración en frío durante 24 horas. Fermentación con levaduras nativas. Remontado manual 3 veces al día. Maceración post fermentativa durante 7 días. Fermentación maloláctica. Crianza durante 24 meses en barrica de roble francés de segundo uso. Proceso de clarificación mediante trasiego.

Notas de cata:

Vista: Púrpura brillante, violeta profundo. Olfato: Ciruela, mora, chocolate, café, pimienta negra, grosella negra, arándanos secos. Gusto: Ataque prolongado en empireumáticos, café, cocoa, persistencia en frutos negros confitados, zarzamora, casis.